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記者：馮啟榕 圖|主人公提供

發(fā)布時(shí)間：2024-08-05 編輯：王婷 來(lái)源：視覺(jué)南通網(wǎng)

“不少新客在我的帶動(dòng)下，也逐漸成為資深吃貨，越來(lái)越懂吃，越來(lái)越會(huì)吃?！标愽胃嬖V記者，不少客人都會(huì)主動(dòng)將做好的牛排拍照發(fā)給她看，“真正的好牛排，是不考驗(yàn)廚藝的。高品質(zhì)的進(jìn)口牛排，激發(fā)了很多食客自己動(dòng)手下廚的熱情，做美食的過(guò)程也十分治愈。”如今，陳鑫的朋友圈每日更新已然不缺素材，甚至成為了老客們爭(zhēng)相拍照“投稿”的展示空間。在口口相傳中，肉鋪的“回頭客”都在潛移默化中自覺(jué)成為肉鋪的宣傳員，而在這一過(guò)程中，這位勇敢追夢(mèng)的創(chuàng)業(yè)者也在通城吃貨圈中悄然走紅。

目前，陳鑫的牛肉鋪共引進(jìn)了20多個(gè)進(jìn)口品牌的牛肉，3年多的賣肉經(jīng)歷，讓她練就了一雙挑選上等牛肉的“火眼金睛”?！跋癜闹薜牧_賓斯島和牛，一般只屠宰春秋兩季。不同的屠宰場(chǎng)，牛肉切割的形狀也呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。有些品牌的牛肉會(huì)在包裝上注明‘季節(jié)限定’，提醒顧客‘過(guò)了這個(gè)村就沒(méi)有這個(gè)店了’?！标愽涡χf(shuō)，和人生一樣，花開(kāi)堪折直須折，享受美味，同樣要抓緊時(shí)間！

由于銷售信譽(yù)度高，目前，陳鑫創(chuàng)辦的肉鋪已經(jīng)成功躋身澳洲牛羊肉協(xié)會(huì)認(rèn)定的專業(yè)肉鋪，店鋪規(guī)模也從原來(lái)的30平方米擴(kuò)大到70平方米，年收入輕松過(guò)30萬(wàn)元。她的微信朋友圈簽名這樣幽默地寫(xiě)道：“距離百年精品肉鋪還差96年。”

創(chuàng)新引領(lǐng)頂級(jí)“舌尖享受”

資深食客都知道，干式熟成牛排是國(guó)內(nèi)外頂級(jí)牛排餐廳的標(biāo)配。所謂“干式熟成”，指的是一種精密的肉類處理工藝，通過(guò)控制溫濕度和時(shí)間，使肉類在無(wú)水的環(huán)境中逐漸達(dá)到理想的熟成狀態(tài)。

“經(jīng)過(guò)干式熟成處理，牛肉會(huì)散發(fā)出奶酪和堅(jiān)果的濃郁香氣。在上海的干式熟成牛排餐廳，人均消費(fèi)在2000元左右?！标愽谓榻B，干式熟成牛排下鍋后的“美拉德反應(yīng)”更快，肉質(zhì)更加鮮嫩美味。

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